Giornata calda? Cena fredda!

13 luglio 2018

Ciao sorelle! Per concludere una meravigliosa giornata di sole e di mare, secondo me non c’è niente di meglio di una cenetta fresca e leggera in compagnia degli amici.

Quindi ecco la ricetta di una deliziosa crema di verdure che… rinfresca il palato!

Ingredienti (per 4 persone): 250 g di piselli in scatola, 120 g di fagiolini freschi, 20 foglie di menta, mezzo litro di brodo vegetale, olio extra vergine d’oliva, sale.

1. Scolate i piselli e pulite i fagiolini. Con l’aiuto di un adulto, scaldate due cucchiai d’olio in una pentola alta e fate soffriggere leggermente piselli e fagiolini; salate e lasciate insaporire per qualche minuto.

2. Coprite le verdure con il brodo, portate a bollore e fate cuocere per 25-30 minuti a fuoco lento; spegnete il fuoco e lasciate raffreddare per 10 minuti circa.

3. Spezzate la menta con le mani (eccetto qualche foglia che terrete da parte per le decorazioni) e aggiungetela alla vellutata ormai tiepida. Frullate tutto con il mixer a immersione e, se la crema è troppo densa, aggiungete un po’ di acqua calda.

4. Distribuite la vellutata di verdure nei piatti e guarnite con una foglia di menta ciascuna porzione.

Buon appetito!
Pam

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